家常菜：修订间差异

2022年12月16日 (五) 11:50的最新版本

家常菜，是家庭每天经常做的菜。

简介

基础知识

素菜

名称	食材	做法

荤菜

名称	食材	做法
油豆腐炒肉	油豆腐、瘦肉盐、老抽、料酒葱、辣椒	1.炒辣椒。放油、辣椒翻炒下。 2.炒瘦肉。翻炒、加入老抽、料酒、盐。 3.煮油豆腐。加入油豆腐、小碗水煮一下。 4.加入葱。翻炒下出锅
红烧肉	五花肉盐、酱油、郫县豆瓣酱葱、姜、蒜、八角、桂皮	1.处理五花肉。热锅，五花肉皮向下贴着锅，皮焦黄后洗净，切块。 2.炼油。热锅加点油，倒入五花肉，中小火翻炒，直到肉焦黄炼出油捞出肉，这样肥而不腻。 3.配料混炒。姜、蒜、葱、八角、桂皮下锅炒香，加入郫县豆瓣酱炒一下、再加五花肉炒一下。 4.炖煮。加水盖过肉块，烧开后转小火炖50分钟。 5.收汁出锅，捞出香料，加点盐，大火翻炒收汁，加点葱花出锅。
红烧基围虾	基围虾盐、生抽葱、姜、蒜	1.处理虾。剪去虾须虾脚，后背剪开，抽出虾线。 2. 炒虾。油锅倒入基围虾大火快速翻炒。 3.加配料出锅。倒入蒜末、姜末、生抽翻炒，加入盐炒一下出锅。

汤

名称	食材	做法
胡萝卜玉米排骨汤	胡萝卜、玉米、排骨盐葱	1.焯水。锅中烧开水，焯下排骨去血水浮沫，捞出待用。 2.炖排骨。炖锅加入1碗半水，加入排骨，大火烧开，转小火炖20分钟 3.加玉米胡萝卜。继续炖20分钟 4.加盐。继续炖10分钟。 5.加葱。葱可以放碗里，全部盛出。

资源

网站

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 ==素菜==
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+! 名称
+! 食材
+! 做法
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 ==荤菜==
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+| 油豆腐炒肉
+| 油豆腐、瘦肉 <br />盐、老抽、料酒 <br />葱、辣椒
+| 1.炒辣椒。放油、辣椒翻炒下。<br />2.炒瘦肉。翻炒、加入老抽、料酒、盐。<br />3.煮油豆腐。加入油豆腐、小碗水煮一下。<br />4.加入葱。翻炒下出锅
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+| 红烧肉
+| 五花肉 <br />盐、酱油、郫县豆瓣酱 <br />葱、姜、蒜、八角、桂皮
+| 1.处理五花肉。热锅，五花肉皮向下贴着锅，皮焦黄后洗净，切块。 <br />2.炼油。热锅加点油，倒入五花肉，中小火翻炒，直到肉焦黄炼出油捞出肉，这样肥而不腻。 <br />3.配料混炒。姜、蒜、葱、八角、桂皮下锅炒香，加入郫县豆瓣酱炒一下、再加五花肉炒一下。 <br />4.炖煮。加水盖过肉块，烧开后转小火炖50分钟。 <br />5.收汁出锅，捞出香料，加点盐，大火翻炒收汁，加点葱花出锅。
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+|红烧基围虾
+|基围虾 <br />盐、生抽 <br />葱、姜、蒜
+| 1.处理虾。剪去虾须虾脚，后背剪开，抽出虾线。 <br />2. 炒虾。油锅倒入基围虾大火快速翻炒。  <br />3.加配料出锅。倒入蒜末、姜末、生抽翻炒，加入盐炒一下出锅。
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 ==汤==
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 | 胡萝卜玉米排骨汤
-| 胡萝卜、玉米、排骨
+| 胡萝卜、玉米、排骨<br />盐  <br />葱
-| 1.锅中烧开水，焯下排骨，捞出。<br />2.<br />3.
+| 1.焯水。锅中烧开水，焯下排骨去血水浮沫，捞出待用。<br />2.炖排骨。炖锅加入1碗半水，加入排骨，大火烧开，转小火炖20分钟 <br />3.加玉米胡萝卜。继续炖20分钟  <br />4.加盐。继续炖10分钟。 <br />5.加葱。葱可以放碗里，全部盛出。
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 ==资源==
 ===网站===
+*[https://github.com/chengpeiquan/cooking-cookbook Github：chengpeiquan/cooking-cookbook]
+*[https://chengpeiquan.com/cookbook 程沛权：菜谱]
+*[https://home.meishichina.com/recipe-menu.html 美食天下：家常菜谱]
+*[https://zh.wikibooks.org/wiki/食谱 维基教科书：食谱]
 [[分类:饮食]]