查看“戚风蛋糕”的源代码

==简介==
===时间轴===

==准备工具==
{| class="wikitable" 
! 名称
! 描述
|-
| 打蛋器
| 手动打蛋器：用于搅拌蛋黄糊。电动打蛋器：用于打发蛋白霜。
|-
| 刮刀
| 用于翻拌蛋白霜和蛋黄糊，混合均匀，同时刮干净碗壁上的面糊。
|-
| 模具
| 推荐使用阳极铝制模具，不需要涂油或撒粉。
|-
| 筛子
| 用于筛面粉，避免结块，确保面糊顺滑。
|-
| 电子秤
| 精确称量材料，确保配方比例准确。
|-
| 搅拌盆
| 两个碗（一个用于蛋黄糊，一个用于蛋白霜）。需确保干净、无油、无水。
|-
| 烤箱
| 温控精准的烤箱，上下火功能是必备的。
|-
| 蛋白分离器（可选）
| 帮助初学者快速分离蛋白和蛋黄。
|-
| 冷却架
| 用于倒扣模具冷却，防止蛋糕塌陷。
|}

==准备材料==
{| class="wikitable" 
! 名称
! 描述
! 6寸用量
! 8寸用量
|-
| 低筋面粉
| 也可以换几克玉米淀粉
| 55g
| 110g
|-
| 细砂糖
| 
| 45g
| 90g
|-
| 鸡蛋
| 
| 3个
| 6个
|-
| 牛奶
| 
| 40g
| 75g
|-
| 植物油
| 没大味道即可，如玉米油。
| 30g
| 55g
|-
| 柠檬汁
| 或白醋，用于稳定蛋白霜，没有不加。
| 几滴
| 几滴
|}
==制作步骤==
*1.分离蛋白蛋黄，放入分别2个碗里
*2.制作蛋黄糊，油、牛奶加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“Z”字形搅拌至无颗粒的顺滑状态，放置备用。
*3.打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始低速打发。当出现粗泡时，分三次加入细砂糖，继续打发。打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端直立）。
*4.混合蛋黄糊和蛋白霜。取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌，避免消泡）。将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到面糊颜色均匀无明显蛋白。
*5.入模和烘烤。将面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，轻轻震模去除大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，150℃烤50-60分钟。
*6.冷却与脱模。烤好后立刻取出模具，倒扣在烤网上，大约1小时完全冷却后再脱模。用脱模刀沿模具边缘划一圈，将蛋糕轻轻取出。


注意事项：
* 打蛋白时务必保持工具无油无水。
* 翻拌时动作要轻快，避免蛋白消泡。
* 戚风蛋糕需要倒扣冷却，这样可以防止塌陷。
==资源==
===官网===

===网站===

===文章===